Comment cuire la soupe aux os est blanc

Comment cuire la soupe aux os est blanc

La soupe aux os est un aliment nourrissant que beaucoup de gens aiment, en particulier la soupe d'os blanche, qui non seulement semble plus appétissante, mais a également un goût fort. Alors, comment faire cuire la soupe aux os blancs? Cet article combinera des sujets populaires et des contenus chauds sur Internet au cours des 10 derniers jours pour analyser les secrets de la soupe osseuse pour devenir blanc.

1. Principe du blanchiment de la soupe aux os

La clé du blanchiment de la soupe osseuse réside dans l'émulsification des graisses et des protéines. Pendant le processus d'ébullition, la graisse et le collagène dans la moelle osseuse seront progressivement libérés dans la soupe. Après une température élevée et une ébullition à long terme, la graisse sera décomposée en minuscules particules et sera entièrement fusionnée avec l'eau pour former une couleur de soupe laiteuse.

2. Les étapes clés pour cuire la soupe d'os blanc

1 et 1Sélectionner des matériaux: Choisissez des os riches en moelle osseuse, comme les kystes de porc, les os de bœuf, etc. Plus la moelle osseuse est plus facile de devenir plus blanche dans la soupe.

2Eau de blanchiment: Mettez les os dans une casserole, faites-les bouillir et écumez-les pour enlever la mousse pour enlever le sang et les impuretés, et éviter la turbidité de la soupe.

3 et 3Bouillir à feu vif: Remettez les os blanchis dans le pot, ajoutez suffisamment d'eau froide et faites bouillir à feu vif. Un grand feu aide à émulsifier les graisses et les protéines.

4Continuer à bouillir: Gardez le feu doux et bouillir pendant 2 à 3 heures. Ne retirez pas fréquemment le couvercle pendant cette période pour permettre la libération des nutriments des os.

5Ajouter les matériaux auxiliaires: Vous pouvez ajouter des tranches de gingembre, des tranches d'oignon vertes, etc. pour éliminer l'odeur de poisson, mais éviter d'ajouter trop d'assaisonnement pour éviter d'affecter la couleur de la soupe.

3. Comparaison des méthodes de cuisson populaire de la soupe aux os sur Internet

4. Questions fréquemment posées

1 et 1Pourquoi ma soupe d'os ne peut-elle pas être cuite blanche?

Raisons possibles: chaleur insuffisante, temps d'ébullition insuffisant, sélection incorrecte d'os ou blanchiment incomplet.

2Avez-vous besoin d'ajouter du vinaigre pour cuire la soupe aux os?

Vous pouvez ajouter une petite quantité de vinaigre pour aider à dissoudre le calcium dans les os, mais trop affectera le goût de la soupe.

3 et 3Quelle est la durée du meilleur moment pour cuire la soupe aux os?

Il est généralement recommandé de bouillir pendant 2 à 3 heures. Si la soupe est trop courte, elle ne sera pas épaisse. Trop longtemps peut entraîner une perte de nutriments.

5. Conseils

1. Pendant le processus de cuisson, vous pouvez ajouter un peu de vin ou de tranches de gingembre pour enlever l'odeur de poisson.

2. La soupe aux os bouillies peut filtrer les impuretés, réfrigérer et retirer l'huile de surface, ce qui est plus sain.

3. La soupe d'os blanche peut non seulement être ivre seule, mais également utilisée pour cuire les nouilles et le ragoût pour ajouter de la saveur.

Conclusion

Il n'est pas difficile de cuire la soupe aux os blancs, la clé est de sélectionner les ingrédients, la chaleur et la patience. J'espère que grâce au partage de cet article, tout le monde peut facilement faire un pot de soupe osseuse riche et laiteuse à la maison, apportant une saine et une délicatesse à leurs familles!