Comment rendre l'igname croustillante

Comment rendre l'igname croustillante

Au cours des 10 derniers jours, les discussions sur l'igname ont été très animées sur Internet. En particulier, la façon de cuisiner l’igname avec une texture croustillante est devenue un sujet brûlant. Cet article combinera des sujets d'actualité récents pour vous fournir une analyse détaillée de la façon de rendre l'igname croustillante et joindra des données structurées à titre de référence.

1. Un inventaire des sujets d’actualité récents sur l’igname

2. Techniques clés pour une igname croustillante

1.Points clés dans le choix des matériaux: Choisissez une igname ferrée à la texture fraîche et ferme, avec une peau lisse et sans taches brunes. Données expérimentales récentes de l'émission « Kitchen Tips » des blogueurs culinaires :

2.Méthode de prétraitement: Tremper dans de l'eau vinaigrée (500 ml d'eau + 1 cuillère de vinaigre blanc) immédiatement après le pelage, ce qui peut prévenir efficacement l'oxydation et le noircissement et maintenir le croustillant. Le dernier test réalisé par le célèbre propriétaire gastronomique d'UP "Cooking Laboratory" montre :

3. Top 3 des recettes populaires d’igname croustillante

Selon des statistiques récentes provenant de diverses plateformes, les recettes d'igname croustillante les plus populaires sont les suivantes :

4. Étapes de production détaillées

1.Igname froide et croustillante: Coupez l'igname en fines lanières, faites-la tremper dans de l'eau vinaigrée glacée pendant 15 minutes, égouttez-la et ajoutez la quantité appropriée de sel, de sucre, de vinaigre blanc et d'huile de sésame, mélangez bien et saupoudrez de graines de sésame. Cette pratique a reçu 230 000 likes sur la plateforme Douyin en 7 jours.

2.Tranches d'igname sautées: Coupez l'igname en fines tranches avec un couteau diagonal, faites chauffer la poêle avec de l'huile froide, faites sauter à feu vif pendant 45 secondes, ajoutez un peu de poivron vert et rouge assorti, et enfin saupoudrez de sel au goût. Les données de Xiaohongshu montrent que le nombre de collectes de cette pratique est passé à 12 000 par semaine.

3.Igname croustillante aigre-douce: Coupez l'igname en lanières et blanchissez-les dans l'eau pendant 10 secondes, préparez la sauce aigre-douce (ratio 3:2:1 = sucre : vinaigre : eau), faites revenir rapidement pour bien enrober la sauce. Cette pratique a été la plus mentionnée dans le sujet Weibo #crispy yam challenge#.

5. Conseils de chefs professionnels

1. Les compétences du couteau affectent le croustillant : plus la coupe est fine/fine, plus la texture est croustillante. Il est recommandé d'utiliser une râpe ou un couteau bien aiguisé.

2. Contrôle de la chaleur : utilisez une chaleur élevée tout au long du processus de friture et contrôlez le temps en 1 minute pour éviter d'endommager la structure fragile à haute température.

3. Moment de l'assaisonnement : Les salades doivent être assaisonnées 10 minutes avant d'être consommées. Un assaisonnement trop précoce rendra l’eau douce.

Avec les méthodes et les données de référence ci-dessus, je pense que vous pouvez facilement préparer une igname croustillante incroyable. Pendant que c’est la saison de l’igname, essayez ces recettes populaires !